Algunas ideas de cómo incorporarlas en su dieta de una forma diferente a los típicos guisos de lentejas con arroz o porotos con riendas.
A través de este artículo, se pretende dar consejos y tips para evitar molestias que produce el consumo de legumbres o leguminosas secas, e ideas de cómo incorporarlas en su dieta de una forma diferente a los típicos guisos de lentejas con arroz o porotos con riendas.
Lentejas
Tips para disminuir su capacidad de producir gases y flatulencias:
Remoje las legumbres por al menos 6 a 8 horas, o toda la noche en especial aquellas más duras como porotos o garbanzos.
Cambie el agua varias veces una vez que las leguminosas hayan estado en remojo.
Después del remojo, lave y agregue nuevamente a la olla. Cubra con agua y lleve a ebullición.
Cocine en olla a fuego bajo o de forma lenta, esto ayuda a que sean más fáciles de digerir.
Romper el hervor mientras se están cociendo las legumbres, retirando la olla del fuego durante unos minutos o bien añadiendo agua fría al agua hirviendo.
Agregue 1 cda de bicarbonato de sodio al agua donde las va a cocinar o bien añadir durante la cocción condimentos como anís, romero, tomillo, hinojo u orégano, entre otros, ya que ellos facilitan su digestión y se reduce el cúmulo de gases.
También existen las leguminosas enlatadas. En éstas el procedimiento de enlatado disminuye algunos de estos gases.
Ensalada de garbanzos
Algunas ideas para incluir más leguminosas a su dieta.
Prepare legumbres como sopa-crema, idealmente pasadas por cedazo y acompañadas de otros vegetales y/o cereales para enmascarar su sabor. Si se mezclan con verduras o con papas resultan más suaves.
Las legumbres las pueda cocer solas, luego lavar con abundante agua y agregar a:◾Sopas, guisos y estofados.
Tortillas de tipo mexicanas como burritos o tacos.
Ensaladas ya sea solas o mezcladas con otras verduras.
Elaborar puré de legumbres ya sea solo o combinado con papa y/o zapallo, por ejemplo y acompañar con carnes y/o vegetales
Saltear en aceite, de preferencia oliva, con carne molida, champiñones u otros alimentos y luego acompañarlos con arroz, fideos o quínoa por ejemplo, con el fin de aprovechar de mejor manera su alto valor proteico.
* El cocinar las legumbres solas y luego lavar, hace que disminuya su sabor fuertemente característico y además disminuye su capacidad de producir gases y flatulencia.
Aprovechemos las ventajas de un gran alimento, atrevámonos a innovar en la cocina y a probar nuevas formas de consumir aquellos productos a los cuales nuestros indígenas y antepasados asignaban gran valor.
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