De Los Medios Internacionales.
Asado con papas mayo, empanadas de pino, choripanes, cerveza, vino tinto, pollo, costillar de cerdo, pan amasado, forman parte del menú de millones de chilenos durante Fiestas Patrias. Alimentos que suenan apetitosos, pero que al cabo de cinco días pueden sumar ¡hasta 4 mil calorías!, y llevar a los chilenos a aumentar unos 2,5 kilos de peso. Este aumento de kilos no cuesta nada ganar, pero sí son muy difíciles de perder, ya que para bajar un kilo de grasa se debe quemar al menos 7000 calorías.
Para evitar una significativa alza de peso, la nutricionista del Centro de Tratamiento de la Obesidad UC, Ana Palacio, recomienda por sobre todo comer con moderación, despacio, seleccionando uno de nuestros platos preferidos y acompañarlo con abundantes ensaladas. “Ahora, si la persona está muy tentada, lo aconsejable es comer, por ejemplo, medio choripán, que tiene cerca de 330 calorías. Las bebidas alcohólicas también tienen un aporte calórico significativo; 1 vaso de chicha aporta aproximadamente 250 calorías”, explica.
La especialista recomienda además evitar el alto consumo de grasa, como costillar de cerdo, choripán, empanadas fritas, que resultan ser una bomba para el estómago. “Es por eso que se aconseja seleccionar cortes magros como por ejemplo lomo liso, pollo y evitar las frituras”, insiste.
Por su parte la nutrióloga del Centro de Tratamiento de la Obesidad UC, Dra. Julieta Klaassen, indica que en este prolongado 18 de septiembre no podemos olvidar totalmente nuestros conocimientos nutricionales. Indica que lo básico es comer alimentos en establecimientos autorizados y tratar de consumir en poca cantidad carnes ricas en grasas (cordero, cerdo); interiores y embutidos (longanizas, vienesas).Tener al menos 4 comidas diarias y los extras típicos de la celebración comerlos en forma moderada. Por ejemplo, si se va a comer empanadas, preferir las de horno y no las de queso fritas; elegir cortes de carne de vacuno con poca grasa, pollo o pavo, acompañados con abundantes ensaladas, evitando papas, choclos, arvejas y habas. Consumir de preferencia bebidas gaseosas sin azúcar o bien agua. Si se va a tomar, acompañar las comidas con una copa de vino, de preferencia tinto.
“El exceso de alcohol y alimentos pueden desencadenar además de las frecuentes Gastroenteritis Agudas, cólicos biliares en personas con Litiasis Vesicular (cálculos en la vesícula) y Pancreatitis Aguda, que puede ser una enfermedad muy grave”, sostiene la especialista.
La nutrióloga señala que lo ideal para no engordar es consumir ensaladas abundantes, evitando acompañarlas de mayonesa, ketchup o aceite en exceso. Para el postre sugiere preferir frutas y evitar helados, tortas y postres dulces. “Si deseamos cuidar la cantidad de calorías que ingerimos en los aperitivos deberíamos incluir verduras, mariscos y una copa de vino. Consumir en forma moderada los frutos secos (maní, almendras, nueces), embutidos y quesos. Tener en cuenta el empleo de edulcorantes para preparar el pisco sour”, sugiere.
Las comidas y sus calorías
La nutricionista Marcela Ortiz, del Centro de Tratamiento de Obesidad UC, entrega una tabla de los alimentos típicos dieciocheros y sus calorías. Además la especialista propone qué alimentos comer libremente y cuáles moderar o evitar su consumo.
• 1 empanada: desde 280 a 500 calorías
• 1 vaso de vino: 130 calorías
• 1 vaso mote con huesillos: 135 calorías
• 1 choripán grande: 850 calorías
• 1 cucharadas de pebre: 20 calorías
• 1 unidad hallulla: 287calorías
Preferir Carnes Magras
• 200 grs filete: 248 calorías
• 200 grs lomo liso: 272 calorías
• 200grs pollo: 240 calorías
Preferir Tomate a la chilena: 75 calorías
Ensaladas verdes como apio y lechuga: 55 calorías
Evitar o moderar
Carnes grasas
• 200 grs. Cerdo: 560 calorías
• 200grs Cordero: 520 calorías
• 150grs longaniza: 582 calorías
Evitar o moderar
Papas mayo: 285 calorías
Según la nutricionista, las ensaladas también se deben moderar en los acompañamientos, ya que por ejemplo una palta de 40 grs puede contener 64 calorías y las aceitunas 133 calorías. “En este sentido el consejo es moderarse, utilizar poco aceite y reemplazar la típica mayonesa como base de las salsas, por yogurt natural diet y mezclando con hierbas o especies frescas y secas como ciboulette, perejil, eneldo, orégano, páprika, mostaza, pepinillos y picles. Para el postre, recurrir a frutas frescas como base, tutti frutis, compotas, huesillos con endulzante, merengue endulzados con edulcorantes en polvo o líquido, jaleas dietéticas”, aconseja.